植物油为什么会有熔点呢(为什么植物油熔点比动物油低)

1、动植物油平常是液体，但有固体的时候，固体转化为液体的温度，就是熔点了。

2、这是正常现象液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻与水结冰现象。

3、脂肪酸形成的油脂熔点较高，相反不饱和高级脂肪酸形成的油脂熔点较低，油脂经氢化后，不饱和高级脂肪酸油脂转化为饱和高级脂肪酸油脂，其熔点升高。

4、食用油是由多种甘油脂肪酸三酯组成的混合物，每种纯的甘脂肪酸三酯的熔点凝固点会有所差异，所以如果油品组分不同，其熔点凝固点就会有差异菜仔油大豆油花生油等植物油的组分取决于天然原料，所以它们的组分只是。

5、植物油以不饱和脂肪酸为主，凝固点较低因此平常呈液态的植物油在存放温度低于某一点后，也都会出现凝固现象，这一温度点也被称为这种油品的凝固点不同的食用油凝固点有所不同 花生油属于植物油，但是其脂肪酸中却不。

6、如果某种食用油的熔点相对较高，那么在冬季很容易会出现低于熔点温度的环境，在此环境下，食用油就会出现结晶据了解，花生油棕榈油等种类的食用油因为熔点相对较高，在冬季很容易出现结晶的现象而大豆油等种类的食用油。

7、说明不饱和的程度越高，植物油含不饱和脂肪酸比动物油多，熔点低在常温下呈液体，容易被人体消化吸收动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外，其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高，故而熔点高请采纳。

8、无固定熔沸点 植物油是软脂酸甘油酯，是碳链含16~18个碳的羧酸与甘油酯化反应得到的物质，是混合物，所以没有固定熔沸点。

9、1因为气温的下降，其实植物油和动物油一样，会在很冷的天气凝固，但有时候猪油凝固了花生油都不一定会凝固，因为天气还没冻到可以把花生油给凝固了的地步2任何物质都有固定的理化特征低温下，纯正花生油会产生白如。

10、真是很遗憾，这些指标除了熔点好测定之外，其它的就是有仪器也很难测熔点测定取样于冰柜中冷冻至植物油完全凝固，取出在常温下复温，同时插入温度计测量温度当温度计温度出现明显平台时，即为熔点也可以用实验室常用。

11、植物油不饱和脂肪酸酯比较多，对称性差，熔点比较低动物油饱和脂肪酸酯比较多，对称性高，熔点比较高人造黄油就是把植物油还原得到饱和脂肪酸酯，熔点变高，就和动物油一样成为固体了。

12、油脂中这种高熔点固脂多少是相对环境温度而言的，当环境温度降低到一定程度时，原来一直呈现液态的低熔点“油”会转化成高熔点 “脂”，这就是为什么常见的液态植物油如豆油花生油也会有发朦沉淀的原因 第二种油脂产。

13、任何动物油脂中均含有数量不等的游离脂肪酸游离脂肪酸易与空气中的氧发生氧化作用，而使油脂产生哈喇味由于游离脂肪酸是造成油脂变坏的根本原因，因此油脂中游离脂肪酸含量越少越好植物油因含熔点高的饱和脂肪酸很少，而含。

14、不饱和度高，双键多，而天然油脂中，脂肪酸的双键常为顺式，造成分子的多重弯折，使油脂分子的重合不均匀，分子间作用力变小，粘的不牢固，因此就容易变成液体，也就是熔点低如高等植物的油 反之，饱和度高的，双键越。

15、油脂饱和度越高，其双键等的含量越少，这样熔点就越高举例子就是动物油脂肪是固态的，植物油是液态的动物油的饱和程度比植物油大。

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