植物嫩芽为什么没毒（植物嫩芽变黑怎么办）

可以吃，没有毒，但味道不怎样，营养价值低。而且要摘多少才能吃饱！

在春天蔷薇藤刚刚发新芽的时候的时候，嫩的幼苗剥开皮是可以吃的，那时候的嫩苗肥嫩口感清甜还略有涩味，最主要还带有蔷薇花的那种清香。小时候吃的蛮多。

发芽的花生可以吃的，发芽的食物能不能吃，可以看看下文哦：

第一、发芽的红薯、山药、芋头

对于发芽食物是否能吃，争议最大的就是红薯了。还有人说发芽的普通红薯可以吃，但紫薯发芽有毒不能吃。

小编想说，紫薯跟红薯是同一科的，完全可以同样对待。红薯发芽后没有毒，营养却被芽消耗掉了。当然，霉变的红薯和紫薯是都不能吃的。

再说一下山药与土豆，他们分属不同的科。土豆这个茄科那可是产毒高手，而山药薯蓣科则不会，所以，山药发芽以后还是可以吃的。但是山药和芋头一样，在发芽后口感和营养价值都会差一些。

第二、发芽的姜、洋葱、蒜

生姜发芽并不会产生毒素，可以接着食用。但它发芽消耗掉了本身的碳水化合物，导致萎蔫和干瘪，口感和营养价值均降低。从营养角度分析，建议大家还是吃新鲜的生姜。

烹饪界有“烂姜不烂味”的说法，认为姜变成灰褐色后也能吃。这种说法是完全错误的。姜腐烂后会产生有毒的黄樟素，长期食用有致癌风险。

洋葱发芽后，一些营养也会被芽吸收，这时营养会降低，味道会变淡，质地变干，口感变糠，但是无毒，也可以食用。

大蒜发芽后，蒜头没有发霉、变色的情况下都可以吃。发芽后大蒜的抗氧化物比新鲜的大蒜含量更高，有更好的抗衰老、防癌的效果。

第三、发芽的豆类

黄豆发芽后，会分解掉妨碍吸收营养素的物质，所以吃发芽的黄豆能够促进营养的吸收，口感也更清脆了不少。

豌豆发芽之后，变成了豌豆苗，他的胡萝卜素可达2700微克/百克的含量，比胡萝卜素含量在100微克/百克以下的瓜果类蔬菜更有营养。

绿豆芽也是一道家常小菜，绿豆发芽之后，维生素C的含量会提高很多哟。

花生也是大家争议比较大的食物。有人认为花生发芽会增加营养，如绿豆芽一样，是很好的芽菜。也有人认为不安全。其实花生和绿豆、黄豆一样，均为豆科植物的种子。豆科植物种子发芽是不会产生毒素的。花生芽也可以放心食用，是一款营养丰富的芽菜哟。

细胞工程中的无病毒植物的培养安全，就是脱病毒处理，不会产生转基因食品。例如：马铃薯的的脱病毒的结果就是产生了更大个体，更高产的马铃薯，这个过程没有基因的改变，只是将危害马铃薯的病毒清除了。

一般认为转基因食品可能会有潜在的危害。

新鲜的香椿芽有毒吗

没有毒，可以食用。

吃时选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽，或是新鲜从树上采摘的椿芽立即食用；

在沸水中焯烫1 分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色；

香椿速冻之前也要焯一下；

把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。

把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。

总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。

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